星期六, 八月 26, 2006

美国一家酒庄用皇冠盖取代软木塞


早就想就葡萄酒瓶塞改革方面的问题写一篇综合性文章,但是由于收集到的资料文献不全,所以只好等时机成熟时再写。不过今天刚看到一篇文章,说的是美国加州纳帕谷的Chandon酒庄用皇冠盖取代软木塞,用于两款起泡葡萄酒的封瓶(下图)。这两款起泡葡萄酒分别为étoile2000极干起泡葡萄酒及étoile2001极干玫瑰红起泡葡萄酒,近期就投放美国市场,市场零售价分别为29美元和34美元。
大家都知道皇冠盖是William Painter于1891年发明的,要比螺旋盖的发明晚两年。其实皇冠盖早就就用于香槟酒和起泡葡萄酒的生产,到今天大约已经有50多年的历史。最具代表性的就是用于起泡酒的二次发酵以及酵母老熟,但是直到最近十年里,皇冠盖的制造商才可以提供带合成衬垫的皇冠盖,也才使它们更适合于长时间在瓶中的老熟。
据说该酒庄之所以选择皇冠盖其主要动机就是为了保持葡萄酒免于污染,不过做出这样的决定对他们来说是一次挑战,因为“传统自有传统的道理”,如何才能保证每一瓶酒的质量和气味清新度对他们是至关紧要的。
酒庄介绍说使用皇冠盖对排除软木塞污染有百分之百的效果,另外还可以防止瓶中二氧化碳的损失。
2003年,这家公司第一次将用皇冠盖封瓶的起泡葡萄酒投放到澳大利亚市场,然后又投放到阿根廷,他们计划在今年的年底将这类产品投放英国市场。
为配合此次在美国市场的投放销售,该公司还专门生产加工了一种启瓶工具(见上图),看起来还挺别致和优雅的。

星期三, 八月 23, 2006

葡萄根瘤蚜死灰复燃带给我的思考


2005年7月初,已经在我国基本销声匿迹长达十多年之久的葡萄根瘤蚜又再次出现在上海市嘉定区马陆镇两处葡萄园中,据说接到消息后,国家农业部立即派出有关专家前往发生地进行调查,随后向全国发出通报,并下发了《关于加强葡萄根瘤蚜防控工作的通知》,要求全国各葡萄产地的农业植检部门对葡萄根瘤蚜全面开展普查工作。并于2005年9月2日首次在上海组织召开了葡萄根瘤蚜监测与铲除工作方案专家论证会,前不久,全国农技中心又再一次在上海组织召开了全国葡萄根瘤蚜联合监测与防控协作组会议。另外,今年刚公布的新《全国农业植物检疫性有害生物名单》以及《应施检疫的植物及植物产品名单》上,根瘤蚜“榜上有名”。所有这些动态和迹象都表明此次葡萄根瘤蚜的发生对我国今后葡萄以及葡萄酒业的影响非常之大,形势也十分严峻。几个月前又听说在湖南省怀化市的洪江、新晃、会同、辰溪、中方5县(市)10多个乡镇近万亩葡萄园(品种为巨峰和高山葡萄)出现叶片枯萎,挂果稀少现象,经过农业部专家与湖南省内植保专家联合诊断是葡萄根瘤蚜为害的结果。听到这个消息,我的心情变的格外沉重,对此也想到了许多问题,现简单谈谈我个人的认识。

历史回顾:根据文献记载,葡萄根瘤蚜起源于北美的落基山东部,1845年至1899年传遍了整个美洲地区以及非洲各个国家,1858年至1862年葡萄根瘤蚜又随着葡萄种苗传播到欧洲,并对欧洲葡萄园尤其是法国葡萄园,有过毁灭性打击。1883年至1899年,葡萄根瘤蚜又被传播到亚洲以及大洋洲,至此该虫已经遍布全世界。葡萄根瘤蚜传入我国的时间是1895年,它是由于烟台张裕葡萄酒厂从法国引入苗木时不慎将此害虫也带了进来。后来又陆续在辽宁、陕西、甘肃。云南以及台湾等地有过记录。不过经过有效的防治,到了90年代仅在烟台西山葡萄园有过零星发生。

为害与传播:1、为害。葡萄根瘤蚜有两种类型,一种是根瘤型,另一种是叶瘿型。葡萄根瘤蚜是刺吸式口器,主要是以成虫和若虫刺吸葡萄叶、根的汁液,根部被害以后形成瘿瘤,瘿瘤后来变褐腐烂,皮层开裂,从而影响葡萄根部吸收养分。在一般情况下,受害的葡萄植株生长不良,长势衰弱,叶片变黄。一般减产30%,重者减产达50%,甚至使葡萄死亡。2、传播途径。因为在害虫具有完整生活史的地区,葡萄枝条上往往会附着越冬虫卵,所以如果使用这些枝条来做插条就可以传播害虫。同时葡萄根瘤蚜也可以随着盛装葡萄苗木和插条的包装物以及耕作工具进行传播。

思考:那么葡萄根瘤蚜死灰复燃的主要原因何在呢?我个人认为最关键的还是人们从思想上放松了对葡萄根瘤蚜的警惕性,植物检疫观念不强。由于葡萄适应性强,结果早,见效快,故不失为一条致富的好门路。因此这几年我国葡萄种植业进入了一个前所未有的迅猛发展时期,由此就出现了许多地方纷纷从外地调入和引进新的葡萄品种,用于发展当地经济,这种行为既包括企业行为,也包括果农个人行为。但是,在这股葡萄发展热的背后同时也潜伏着巨大的危险,这就是许多购苗单位及个人植物检疫意识淡薄,在调进或调出苗木及种条时,不主动申请检疫,当然其中也包括一些具有执法职能的检疫机构因为多年未曾见到过葡萄根瘤蚜的发生,于是便放松了警惕性,从而给葡萄根瘤蚜的传播创造了有利的条件,最终造成根瘤蚜随葡萄苗木和种条大面积传播及蔓延,也许今天出现根瘤蚜“死灰复燃”的现象主要责任就在于此,举例来说,今年6月份在湖南省怀化市发现的葡萄根瘤蚜(被为害的葡萄品种是由台湾引进的)就是由于从外地引入苗木和种条所致,

历史的经验值得注意,我们一定要吸取这一次让葡萄根瘤蚜再度现身的经验教训,加强葡萄根瘤蚜的检疫工作,做好葡萄根瘤蚜的监测与防控,并开展葡萄根瘤蚜防治技术的研究,为今后我国葡萄与葡萄酒业的稳步发展保驾护航。

纽约州葡萄酒与美食大奖赛近日结束


为期两天的第21届纽约州葡萄酒与美食大奖赛8月16日结束,本届大奖赛主办方是纽约州葡萄与葡萄酒基金会,地点设在今年6月份刚刚落成并开放的纽约州葡萄酒与烹调艺术中心。Hermann J.Wiemer酒庄的2005雷司令干白葡萄酒击败所有参赛对手,一举捧走了令人垂涎的最高奖“市长杯”(大银色圣餐杯),“年度酒厂奖”则被Konstantin Frank酒庄夺得。

共有703瓶葡萄酒参加了这届大奖赛的角逐,大奖赛评审团由24位评酒师组成,他们多数来自纽约州以外的地区。除以上两项奖以外,来自Frank酒庄的2000 blanc de noir获最佳起泡葡萄酒奖,Jamesport酒庄的2004品丽珠葡萄酒获最佳红葡萄酒奖,Wolffer酒庄的2005 晚采霞多丽葡萄酒获最佳甜葡萄酒奖。

星期一, 八月 21, 2006

最早的葡萄酒残余物


1996年,由美国宾夕法尼亚大学辅助考古学副教授、宾夕法尼亚州博物馆考古学应用科学中心(MASCA)首席科学家帕特里克·迈高文率领的考古研究小组,采用红外光谱测定法、高效液相色谱法以及化学层析法发现并证实酒石酸钙盐(在自然条件下仅在葡萄中大量存在)在一个远古陶罐中的存在,之前考古挖掘已经证实该陶罐的使用年代为公元前5400-5000年,是世界上最古老的葡萄酒罐,同时还发现在陶罐碎片表面的微黄色沉淀物中含有一种树脂,据推测这种树脂是作为一种防腐剂加入到葡萄酒中的,目的是防止葡萄酒转变为醋,由此将人类酿造葡萄酒的历史提前到7000多年以前。

加州第二个“葡萄酒月”即将来临


今年5月2日,美国加州州长阿诺德·施瓦辛格再次发布一项公告,指定2006年9月为“加州葡萄酒月”,这是他又一次以特殊公告的方式赞誉加州葡萄酒工业。

拥有915个会员单位的商业性联合体-加州葡萄酒协会是今年“加州葡萄酒月”的组织者。从七月份开始,该协会新建立的消费者特别网站就已进入运转,此网站是为“加州葡萄酒月”以及加州酿酒葡萄开榨提供网上服务的。

目前加州葡萄酒协会已经和其酒厂会员、地方酒厂、葡萄种植者协会、零售商以及饭店等合作制订出今年九月份期间在全州范围内举行特殊活动的日程表。

在22个州设有专门销售加州葡萄酒网点的Safeway商业集团将继续参加今年举行的“加州葡萄酒月”,此外,还有芝加哥莫顿公司以及旧金山编年史机构等也参加9月份的活动。

星期六, 八月 19, 2006

《美好年》先睹为快(片断)

葡萄酒主题电影《美好年》即将上映


本博讯 继Sideways(国内翻译成<杯酒人生>)之后,又一部以葡萄酒为拍摄主题的电影《A Good Year 》(本人冒昧翻译成<美好年>)即将在英国首映,具体时间是10月27日,美国上映时间是11月10日。该影片是由美国好莱坞20世纪福克斯出版发行,片中人物分别由Russell Crowe 、Marion Cotillard、Alabert Finnery以及Tom Hollander等影星出演,本片导演是Ridley Scott。

影片梗概:Max Skinner是伦敦一位投资家,后来移居到法国普罗旺斯的一个小葡萄园,这是他已故伯父留给他的遗产。正当Max开始习惯于他的生活新篇章时,他遇到了一位来自加州的美丽女子,而这位女子也声称她也拥有这份遗产的继承权,故事就这样展开了。

星期五, 八月 18, 2006

一位澳洲葡萄酒工业的传奇人物去世


昨晚从网上获知,享有澳大利亚葡萄酒工业国王和教父之称的埃文斯8月17日早上因心脏病突发逝世,终年75岁。
据报道,埃文斯是前往医院接她妻子回家时,突发心脏病而倒在医院停车场的轿车里。她的妻子刚刚在该医院做完外科手术。


埃文斯对澳大利亚葡萄酒工业历史产生过巨大影响,60年代,由于他的努力工作,促使澳大利亚葡萄酒由加强甜葡萄酒向佐餐葡萄酒转化,从而完成了澳大利亚葡萄酒工业的最后定型。
这是一位值得澳大利亚葡萄酒业纪念的历史人物,本人向这位改变澳大利亚葡萄酒工业时代的传奇人物表示敬意!

星期四, 八月 17, 2006

我的家庭作业被我的狗喝掉了

“是不是又是请原谅Farnsworth先生我的家庭作业被我的狗喝掉了?少来这一套!”

美国印地安娜州国际葡萄酒大奖赛结束


第十五届印地安娜州国际葡萄酒大奖赛于2006年7月27日至29日在该州州府印地安娜波利斯市举行。本届大奖赛是由印地安娜州展览委员会主办、印地安娜州酿酒葡萄理事会协办。这次大奖赛分商业和业余酿酒爱好者两组,分别进行评比。由17个国家送达的3859份样品(其中商业组3024份,业余组835份)参加了本届大奖赛,

经由84位评审员组成的18个评审小组评定,共有2867份样品获奖(商业组2235份,业余组632份),其中金奖341个(商业组277个,业余组64个),银奖1156个(商业组923个,业余组233个),铜奖1370个(商业组1035个,业余组335个)。另外又从341个金奖中评出协调金奖116个(商业组85个,业余组31个),只有获取协调金奖的葡萄酒才有资格参加最佳展出奖的评选。

印地安娜州国际葡萄酒大奖赛目前在美国国内规模最大。该大奖赛是于1992年设立的,每年举行一次。

星期二, 八月 15, 2006

永远不和律师一起品酒


图中左边这一位是个律师,他端起酒杯闻了一闻说:“啊耶!这种气味让我回想起一种令人愉快的装满崭新钞票的钱夹子味和一辆新宝马车软皮座位散发出的气味!”中间这位男士对右边这位女士说:“以后决不和律师一起品酒!”

世界上最老的葡萄


这是一棵世界上最老的葡萄树,树龄大约已有400多年了,它生长于斯洛文尼亚的马里博尔市,据说这棵葡萄树每年大概可以结35-55公斤的葡萄,做大约100瓶的葡萄酒。

星期日, 八月 13, 2006

年份酒有感(原)

昨天在网上瞎逛,偶然搜索到一个英国某报社驻华记者的博客,他的其中一篇文章The good(chinese)wine guide引起我的注意,因为该文章所谈及的事情与某年份葡萄酒有关。今年一月份,这位记者去到内蒙呼市采访,住在一家政府宾馆里,有一天采访结束回到宾馆,他与一位同事去宾馆吧台喝酒,先是要了一瓶Great Wall‘98 (文中附有图片,但不清晰),感觉不错,于是还想要一瓶,可是吧台服务员告知没有了,最后他们只好又要了一瓶Great Wall‘92,品尝起来感觉和那瓶98差不多,没见好到哪里去。最后结帐时没有想到一共花去了1200多元。为此这位外国记者对92这瓶酒的真伪产生了怀疑,他在文章中特别注明目前DNA检验已经表明即使是葡萄酒也有造假:或者是把新酒装入旧瓶子里,或者是在瓶子上面贴上假商标。他发出感慨地说谁知道我们喝的那瓶92酒是真还是假,也许就是2002年生产的。

看到这里使我联想到许多,那瓶92年份酒的真伪咱先别说,这件事情至少说明92年份酒还是有一定的的国际影响。或许大家还记得前几年因为92年份酒,国内闹得是纷纷扬扬:华夏长城92的13年谜团华夏长城92被指控不实。并由此而带来国内对年份酒的大讨论。尽管随着时间的推移,风波还是逐渐平息了下来,但是事情的结局最终还是不了了之。不过据说国内权威部门为了从根本上解决年份酒的问题,已制订出有关新的产品标准,预计今年年内即颁布执行。可是颁布以后又如何做到有效地去监督呢?目前国内尚不具备年份酒的技术鉴定手段,听说世界上也只有一家公司有能力鉴定葡萄酒的年份(当年被怀疑的年份酒的样品就是送往那家公司做鉴定的)。虽然国内已经有科研单位立项进行年份酒鉴定技术的研究,但毕竟目前尚不成熟,运用到实际中还有一段距离。

尽管目前年份酒的舆论宣传没有前几年那么凶了,但是至今依然还有厂家在进行年份酒的炒作,网上还有销售华夏92解百纳精品干红葡萄酒,此外,如今树龄酒又开始走俏,据说还有130年的树龄酒出售。真不知道过了几年以后厂家(商家)又有何新的发明出现。

星期日, 八月 06, 2006

小城故事多(原創)


为了做有关葡萄酒文化的专题研究,让我晓得了在意大利的托斯卡纳地区有一个古老的城镇,名字叫做科尔托纳,还有就是知道了有一本书也是以该城镇为生活背景写成的,书名就是Under the Tuscan Sun。其实这本书在好几年以前就畅销于世界,并且也被翻译成中文《在托斯卡纳的太阳下》。不过我到现在也没有看过,要不是因为她与葡萄酒文化产生的联系,恐怕我是不会关心她的存在。 该书作者是美国人,名字叫梅耶斯。她成长于美国的乔治亚洲,现在旧金山与意大利的科尔托纳两地轮流居住。她曾出版过五部诗集,诗作与自传性随笔则大量发表在欧美各重要文学期刊上,如《大西洋月刊》、《新英格兰评论》、《诗刊》等。她所写的《诗的发现》是被广泛采用的大学教科书。梅耶斯定期为《纽约时报》、《美宅》、《食物与酒》撰稿,并任教于旧金山州立大学(文学创作)。(摘自书评介绍) 在此我还要为梅耶斯个人背景资料加上几笔,目前她还从事于与葡萄酒文化有关的工作,几年以前,她和几个世界上杰出的音乐家一起策划创办了闻名与世的托斯卡纳太阳音乐节,该音乐节目前越来越受到世界瞩目,可以这么说,这个音乐节十分巧妙地将美酒、音乐、美食以及旅游完美地融合在一起,为宣传葡萄酒文化做了一次非常成功的尝试。

星期六, 八月 05, 2006

音乐、美酒与美食再次相约托斯卡纳



第四届托斯卡纳太阳音乐节将于8月5日至20日在意大利的Corcona举行,届时将隆重推出许多场精湛的古典作品音乐会,包括小提琴家Pinchas Zukerman、女中音歌唱家 Susan Graham、钢琴家朗朗以及作曲家、大提琴家Nina Kotova等在内的许多杰出音乐家将同台演出,向世人展示他们非凡的艺术才华。托斯卡纳的厨师们也将在音乐节期间用高超的手艺烹制出不同风格的美味佳肴,供游客们与产自当地葡萄园的精品葡萄酒搭配、品尝及享用。此外人们还可以去到Sant’Agostino修道院练习瑜珈,然后在位于Fonteverde内的罗马式浴池中(意大利最早的SPA)浸泡洗浴,借此缓解和消除身心上的疲劳。