用蜜蜂嗅觉功能检测TCA（原）

软木塞污染是最令葡萄酒行家们以及消费者们讨厌的事情，研究已经证实，TCA（2,4,6氯苯甲醚）是导致软木塞污染的罪魁祸首。

目前全世界都在寻找新的技术和方法来根除软木塞污染问题，比如通过改进软木塞的生产技术、研制软木塞的替代物（合成木塞、玻璃瓶塞）等。

在以前的文章中我曾介绍过美国有一家名叫Vinovation的公司根据吸附原理研制出一种快速驱逐葡萄酒中TCA的新方法（附后）。

近日又从网上看到另外一则消息，澳大利亚联邦科学与工业研究组织的科学家们用蜜蜂进行实验，即将不同的香气吹向蜜蜂，然后看它们是如何反应的。据说每只蜜蜂的嗅觉似乎十分地灵敏和准确，它可以区别出好几百种不同的香气。因此有望利用它研究检测葡萄酒中的TCA以及其它瑕疵。

据澳大利亚广播公司说，该组织的科学家们正在研制一种电子鼻，据其中的一位研究者介绍，该电子鼻能够检测出葡萄酒中的不同化合物，并将考虑可否用于葡萄酒质量好坏的检测。


相关信息：最近美国有一家名叫Vinovation的公司根据吸附原理研制出一种快速驱逐TCA的新方法，现介绍如下：

　在一个玻璃杯（带柄和倾口）中，填塞一个大约一平方英尺的莎纶（Saran）包或其它聚乙烯塑胶包，将被污染的葡萄酒倒入杯中并漫过塑胶包，然后轻轻摇
动杯中的葡萄酒（时间为5到10分钟），使葡萄酒完全与塑胶包发生作用，污染越明显，摇动处理的时间就越长。对于污染顽固严重的情况，则需再使用新的料包进行重复浸泡。

　从杯中倒出少量的葡萄酒做处理后的结果测试，当污染消失时再把葡萄酒轻轻移入另外一个容器，并将塑胶包抛掉，然后就可以尽情享受葡萄酒的美味了。

　据产品发明者、美国Vinovation公司的老板布赖恩·史密斯介绍说，聚乙烯吸收TCA（2,4,6氯苯甲醚）类似于海绵体。目前，他们正在利用不同塑胶填充后的过滤器做一个“葡萄酒处理商店”的试验，以便能够把它们投掷到被软木塞污染的橡木桶中或者酒罐中以吸收TCA。