用葡萄酒宴请宾客时应该有讲究

一般情况下，我们用葡萄酒招待客人时不用讲究 太多的规矩，但是如果我们在正式场合宴请贵宾时就要遵守以下程序：　
　　(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
　　(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
　　(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
　　(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化一下葡萄酒的年份，同品种酒， 按不同年份来确定先后敬酒次序的先后。
　　以上4条是宴会上敬葡萄酒的一般程序。
　　2、保持瓶装葡萄酒的澄清度　
　　酒店用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。但是对于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮藏后，很难避免在瓶底产生一些沉淀物，在这种情况下，必须先去掉沉淀物，然后再按以上所说的程序送到餐桌上。如果 从酒窖里取酒，进入餐厅以及开启木塞时，应尽量不使酒瓶发生任何震荡。